Функционалната напитка трябва едновременно да отговаря на идеята за продукта и да остава приятна за пиене. Растителни протеини, витамини, минерали, електролити и растителни екстракти могат да променят вкуса, цвета, текстурата и поведението на напитката. LipoStrong разработва концепции с такива съставки, като съобразява дозировките с вкусовия профил и производствения процес.
За кого е подходяща услугата
Тя е за компании, които планират нова напитка с подбрани функционални съставки, както и за брандове, които искат да доработят съществуващ продукт. Може да имате идея за растителен протеин, електролити или ботанически профил, без още да сте избрали суровина и дозировка. Може и да имате формула, която не постига желания вкус или създава технологични затруднения. И в двата случая първо уточняваме какво трябва да прави продуктът като напитка и какъв състав реално се търси.
Началното задание включва тип напитка, аудитория, желан вкус, предпочитани съставки, опаковка и ориентир за себестойност. Важно е да се разграничат намерението за определен състав и всяко твърдение, което би се използвало при представянето му. Наличието на витамин или екстракт в мостра не е основание автоматично да се обещава конкретен ефект. Дозировката, декларацията и приложимите изисквания се оценяват за крайния продукт и пазар.
Разработка на вкус и състав
Подбираме варианти на суровини и работим с конкретни дозировки. Оценяваме сладост, киселинност, аромат, послевкус и усещане при пиене, защото функционална съставка може да внесе горчивина, стягане или плътност. При протеини или минерали може да се появят промени в текстурата или утайка; при растителни екстракти — силен вкус или промяна във външния вид. Тези ефекти трябва да се разгледат в конкретната напитка, а не да се предполагат само от описанието на суровината.
Подготвяме физически мостри за дегустация и оценка. Обратната връзка насочва корекциите във вкусовия профил, дозировката или технологичния подход. Броят варианти и нужните суровини се определят след заданието.
Какво получавате и какво следва
Работата по функционалната напитка води до разработена концепция и физически мостри за оценка. При пълна разработка на рецептура финалният документ посочва точните количества и дозировки на съставките, определена последователност на работа, основни технологични параметри и препоръки за суровини и процес. Допълнителните документи и изпитвания се определят за напитката. Мострата служи за следващо производствено изпитване, без да се представя като вече потвърден промишлен продукт.
При преминаване към производство се проверява как формулата се държи с реалното оборудване, партиден размер и опаковка. Клиентът остава свободен да избере своя производител. LipoStrong не поставя условие напитката да се произвежда при определен партньор.
При формулирането можем да работим с целеви срок на годност и профил на стабилност. Окончателният срок се потвърждава чрез подходящи изпитвания на крайния продукт в крайната му опаковка при определени условия. Нито една съставка не гарантира сама по себе си желания резултат.
Изборът на опаковка и начин на обработка може да промени поведението на напитката, затова тези решения не бива да се оставят за след финализиране на вкуса. Ако конкретна суровина налага различен процес или съхранение, това се разглежда като част от техническото задание.
Често задавани въпроси
Може ли да започнем с идея за съставка?
Да. Уточняваме какъв продукт искате, какъв вкус търсите и кои съставки са приоритет, преди да изберем конкретна формула.
Разработвате ли напитки с растителен протеин?
Да. Разработваме напитки с растителни протеини, като обръщаме специално внимание на вкуса, текстурата, съвместимостта и поведението при обработка. Подходящият протеин и дозировката му зависят от конкретния продукт.
Може ли производството да бъде при друг партньор?
Да. Разработката не ви обвързва с определен производител. Производствените настройки се проверяват с избрания партньор и оборудване.
Изпратете кратко задание чрез формата за запитване. За целия път от идея до мостра и подготовка за производство вижте „Разработка на напитки“, а за доработка на конкретна формула — „Разработка на рецептура за напитка“.